Cheesecake Fresa
40,00 €
Cheesecake Fresa
Fresas Frescas
Cheesecake horneado despacio sobre base de galleta, con fresas frescas encima. Cremoso por dentro, sin grietas arriba.
5,00 € la ración · 8 a 10 raciones
- Horneado, no de nevera
- Reposa una noche en frío
- Fresas naturales
- Admite mensaje escrito
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Horneado o de nevera: no es lo mismo
El cheesecake de nevera cuaja con gelatina y se hace en cuatro horas. Sale más ligero, más blanco y con sabor a queso fresco. Es otro postre.
El horneado cuaja con huevo, en el horno, a temperatura baja y durante mucho más tiempo. El queso cambia de textura y de sabor: aparecen notas tostadas y la crema se vuelve densa. Es el que hacemos aquí, y es la razón de que necesite un día.
Por qué no se agrieta
La grieta clásica del cheesecake es aire atrapado que se expande con el calor y luego colapsa al enfriarse de golpe. Se evita con dos cosas: no batir de más al mezclar, y bajar la temperatura poco a poco al final en lugar de sacarlo directamente al aire frío.
Después va a la nevera toda la noche, y ahí es donde la textura se asienta. Recién horneado no está malo, pero tampoco está hecho.
