Trufas de Chocolate
5,00 € la ración
Trufas de Chocolate
Bombones Artesanales
Bombones de chocolate hechos a mano, uno a uno. Se venden por raciones, no por unidad suelta.
5,00 € la ración · Se pide por raciones
- Hechas a mano una a una
- Chocolate de cobertura
- Sin conservantes
- Para regalar o para acompañar
Por encargo, nada de stock
Se hornea el día antes. Pide hasta las 18:00 y lo tienes mañana.
Recogida o envío en Madrid
De 14:00 a 19:00. Recogida gratis en el obrador, envío 10 €.
Aquí no se paga
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Por qué se llaman trufas
Por la forma, no por el sabor. La trufa de chocolate original se hacía redonda e irregular, rebozada en cacao, para que recordara a la trufa negra recién sacada de la tierra.
El interior es una ganache: chocolate y nata caliente emulsionados. Es de las preparaciones más simples de la pastelería y de las que menos perdonan, porque si la emulsión se corta no hay forma de arreglarla.
Hechas de una en una
La ganache se deja enfriar, se porciona, se bolea a mano y se reboza. No hay molde. Por eso ninguna es exactamente igual que la otra.
Es también la razón de que vayan por raciones y no por unidades sueltas: el trabajo está en el lote, no en la pieza.
