Marquesa de Chocolate
40,00 €
Marquesa de Chocolate
Capas Cremosas
Capas alternas de galleta y crema de chocolate, sin horno, reposadas en frío hasta que la galleta se ablanda y todo se convierte en una sola cosa.
5,00 € la ración · 8 a 10 raciones
- Sin horno
- Reposa una noche en frío
- Textura uniforme
- Admite mensaje escrito
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Qué es una marquesa
Es un postre venezolano de capas: galleta, crema de chocolate, galleta, crema, y así hasta arriba. No se hornea. Se monta y se deja en frío.
El nombre viene de la familia de postres europeos de capas frías, pero la versión venezolana tiene su propia identidad: más chocolate, menos nata, y galleta de la sencilla en lugar de bizcocho.
El reposo lo es todo
Recién montada, una marquesa son capas separadas: notas la galleta crujiente y la crema por separado. No está mal, pero no es una marquesa.
Con una noche en frío, la humedad de la crema pasa a la galleta y la ablanda. Las capas dejan de distinguirse y el postre se vuelve una sola textura, uniforme y cremosa. Ese cambio no se puede acelerar, y es la razón de que necesite el día de antelación.
