Pie de Maracuyá
35,00 €
Pie de Maracuyá
Tropical Artesanal
Maracuyá natural sobre base de galleta. Ácido y tropical, pero más redondo que el limón: la fruta trae su propio perfume.
5,00 € la ración · 8 a 10 raciones
- Maracuyá natural
- Base de galleta y mantequilla
- Sin colorantes
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Por qué el maracuyá funciona en repostería
El maracuyá tiene una acidez alta, parecida a la del limón, pero acompañada de aroma. El limón aporta punta ácida y poco más; el maracuyá aporta acidez y perfume a la vez, y eso permite usar menos azúcar sin que el postre se quede plano.
Su pulpa además espesa por sí sola, así que la crema necesita menos huevo para cuajar y queda más ligera en boca.
Base de galleta, no masa quebrada
A diferencia del pie de limón, este va sobre base de galleta triturada con mantequilla, prensada y enfriada. Es una base más dulce y más quebradiza, que contrasta mejor con una crema tan ácida.
También aguanta mejor el frío prolongado, que es lo que esta tarta necesita para asentarse.
