Tres Leches
45,00 €
Tres Leches
Clásico Artesanal
Bizcocho esponjoso empapado en leche evaporada, leche condensada y nata, con una capa de merengue encima. Se hornea y se empapa el día antes de que la recojas, que es cuando está en su punto.
5,00 € la ración · 8 a 10 raciones
- Empapada la noche antes
- Merengue montado a mano
- Sin conservantes
- Admite mensaje escrito
Por encargo, nada de stock
Se hornea el día antes. Pide hasta las 18:00 y lo tienes mañana.
Recogida o envío en Madrid
De 14:00 a 19:00. Recogida gratis en el obrador, envío 10 €.
Aquí no se paga
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De dónde viene el tres leches
Es una tarta latinoamericana, y hay discusión sobre si nació en Nicaragua, en México o en Venezuela. Lo que está documentado es que se popularizó cuando las marcas de leche condensada empezaron a imprimir recetas en sus etiquetas, a mediados del siglo XX, para vender más producto.
La idea es antigua y sencilla: un bizcocho seco que se rescata con líquido. Lo mismo hace el babá napolitano con ron, o las torrijas con leche. Aquí las tres leches son evaporada, condensada y nata, cada una aportando algo distinto: cuerpo, dulzor y grasa.
Por qué se hace el día antes
El bizcocho necesita horas para absorber. Si lo empapas y lo sirves en el momento, el líquido se queda arriba y abajo queda seco: te comes un bizcocho mojado, no un tres leches.
Con una noche en frío, la mezcla llega hasta el fondo y el bizcocho cambia de textura. Deja de ser esponjoso y pasa a ser denso y húmedo, casi cremoso, sin llegar a deshacerse. Esa es la diferencia, y es la razón por la que trabajamos con un día de antelación y no aceptamos encargos para el mismo día.
Para cuántos da
Entre 8 y 10 raciones de postre. Si la tarta es lo único dulce de la mesa, cuenta 8; si hay más cosas, llega a 10 sin problema.
Para grupos más grandes salen mejor dos tartas que una enorme: se cortan más limpias y se conservan mejor. Y si solo quieres probarla, se vende por raciones sueltas sin tener que llevarte la tarta entera.
