Tiramisú
40,00 €
Tiramisú
Café y Mascarpone
Bizcocho empapado en café y crema de mascarpone, montado en capas y espolvoreado con cacao. El café se nota; no es un postre de nata con color.
5,00 € la ración · 8 a 10 raciones
- Mascarpone, no nata montada
- Café de verdad
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Mascarpone y nada más
La versión rápida del tiramisú sustituye parte del mascarpone por nata montada. Sale más barato, más ligero y más blanco, y sabe a postre de nata.
El mascarpone es un queso graso, casi mantecoso, con un punto ácido muy suave. Es lo que da al tiramisú su densidad y lo que sostiene el amargor del café sin que el postre se caiga.
Cuánto café lleva
El suficiente para que sea lo primero que notes. El bizcocho se moja en café cargado, no en café aguado, y el amargor es parte del postre.
No lleva alcohol. La receta tradicional lleva marsala o amaretto; la nuestra no, para que lo pueda comer todo el mundo. Si lo quieres con licor, pídelo en las notas.
